Закрыть ... [X]

Внутри упаковки своими руками

Содержание ✓

Как хранить овощи и фрукты по всем правилам – азбука хранения

Подходит время сбора основной массы урожая с Ваших дачных участков и огородов- спасенное от небывалой засухи еще необходимо сохранить в правильных условиях.

Иллюстрации к статье и несколько советов по хранению сельхозпродукции Вы можете просмотреть нажав на ссылку Посмотреть полный альбом

В жилых домах немало мест, которые подходят или могут быть приспособлены для хранения сельскохозяйственной продукции, так как обеспечивают температурный режим и условия влажности, подходящие для хранения. Оцените то, чем вы располагаете, если можно, воспользуйтесь термометром, чтобы определить температуру в различных местах вашего дома в осенний и зимний период, чтобы обнаружить наиболее удобные и подходящие места для хранения продуктов питания. Любое место, где постоянно поддерживается температура от 0 до 15° С может подойти для этого. Относительная влажность определит вид продукции, который можно там хранить.

Часто жилые дома усиленно обогревают в зимнее время, и погреба, бывают наиболее подходящим местом для хранения продуктов питания. Более старые дома часто не так тщательно утеплены, имеют различные пристройки, сени, навесы, закрытое крыльцо, которые можно легко приспособить под хранилища. Дома, обогреваемые дровяными печами, наиболее пригодны, так как центральная часть дома излучает тепло, а внешние его части достаточно прохладные.

Современные погреба

Погреба могут обеспечить целый ряд условий, необходимых для хранения овощей. В местах, наиболее близко прилежащих к печи, можно хранить тыквы и кабачки. Кроме того, могут быть прохладные, сухие места для хранения сушеной продукции и консервированных овощей.

Окно в подземную часть дома, которое обычно открывается вовнутрь и имеет колодец с внешней стороны, также может служить местом для хранения, если колодец закрыт сверху и изолирован сеном или другим материалом. Для таких мест характерны умеренно влажные условия и они могут использоваться для хранения целого ряда корнеплодов.

Ступени или пристройка, примыкающие к погребу с внешней стороны, обычно не используются в зимнее время и могут служить дополнительным хранилищем. Внутреннюю дверь в погреб необходимо изолировать, чтобы тепло не поступало из дома, а внешнюю — чтобы не допустить замораживания продукции или воздействия солнечных лучей.

Поэкспериментируйте с термометром и определите лучшие уровни температуры для культур, которые храните. Если воздух стишком сухой, покройте пол и ступени влажным песком или опилками или наполните водой ведра с песком.

Расположите хранилище в самом прохладном месте погреба, как можно дальше от печки. Предпочтительна северная и восточная часть погреба. Желательно, чтобы помещение имело окно, через которое мог бы поступать холодный воздух.

Для обычного дома достаточно хранилище размером 1,20 х 1,20 м и 1,80 х 1,80 м. Небольшое помещение дешевле построить, и, что очень важно, в нем легче контролировать атмосферу. Двери, окна и стены должны быть хорошо изолированы, так как даже незначительное отверстие может снизить эффективность хранения.

Внешние стенки обычно изолируют землей. Если же земля на 0,30 м ниже потолка хранилища, необходимо добавить почвы или другого изолирующего мат риала, чтобы поднять этот уровень.

Вентиляционная система

Окно должно быть изолировано так же, как дверь и закрыто от света.

Если открывать и закрывать стандартное окно, прохладный воздух будет поступать в помещение. Но можно достигнуть лучшего распределен воздуха, если разделить площадь окна таким образом, чтобы прохладный воздух поступал в нижнюю часть окна в трубу, которая поднимается от уровня пола приблизительно на 0,30 м. Тогда теплый воздух, накопленный в хранилище, будет подниматься за счет естественной конвекции и выходить через верхнюю часть окна.

Защита от грызунов

Любое хранилище для пищевых продуктов должно быть надежно защищено от мышей крыс, так как грызуны мог уничтожить или испортить часть урожая. Грызуны обычно прячутся в дома при наступлении холодов. Расчистите места вокруг здания, где могут прятаться грызуны — кучи мусора, опилок, сорняков.

Основания и полы из бетона отпугивают грызунов. При этом следует тщательно укрепить покрытия на разделительных стенках, чтобы не было отверстий потолка или пола. Помните, что маленькая мышь может пролезть в отверстие размером в 0,6 см. Если вы предвидите, что у вас будут проблемы грызунами, позаботьтесь, о дополнительной защите. Попробуйте использовать мышеловки или отраву. В дверной проем хорошо вставить дверь, закрытую сеткой, она обеспечит циркуляцию воздуха и не позволит пройти грызунам.

Полки и контейнеры

Полки и контейнеры лучше построить из планок, что обеспечит циркуляцию воздуха.

Нижняя полка должна быть по меньшей мере на высоте 4 дюймов (10 см) от пола, чтобы при необходимости можно было убрать мусор под латкой или налить воды на пол для поддержания высокой этажности.

Всегда предпочтительней передвижные контейнеры, так как их легче очистить и проветрить. При укладывании контейнеров в штабели используйте деревянные брусья между ними, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Продукцию можно хранить в корзинах, ящиках, бочках, картонных коробках, твердых пластиковых контейнерах или сбитых из планок деревянных ящиках. Старайтесь пользоваться контейнерами с гладкой поверхностью внутри или постелите в контейнер жесткую бумагу.

Если вы намерены хранить большое количество плодов и овощей, желательно расположить в центре разделительную стенку, чтобы хранилище имело два отдельных отсека, а в идеале — каждый отсек и отдельную вентиляционную систему. Этилен, образующийся при хранении яблок, способствует прорастанию картофеля, а капуста и репа могут передать свой запах грушам и яблокам. В любом случае старайтесь хранить фрукты как можно дальше от овощей. Если каждый плод завернуть отдельно — это также поможет предотвратить смешение запахов. При эксплуатации хранилища необходимо следить за температурой и влажностью, проводить сортировку плодов и обеззараживание помещения.

Температурный контроль и хранение овощей и фруктов.

Один термометр повесьте в самом прохладном месте хранилища, а другой — снаружи у окна для наблюдения и установления соответствующей температуры.

В начале осени, когда ночи прохладные, а дни теплые, открывайте вентиляционные окошки только ночью. По мере того, как температура снижается, вентиляционные форточки можно открывать по мере надобности. Надо, чтобы температура на улице была гораздо ниже 0° С, чтобы охладить воздух в хранилище до 0″ и поддерживать эту температуру. Вентиляционная система, контролируемая вручную, требует особого внимания в осеннее время для корректировки температуры и подключения вентиляторов.

После наступления зимы хранилище может поддерживать желаемую температуру без вентиляции. В очень холодную погоду возникает необходимость открыть дверь хранилища, чтобы чуть добавить теплого воздуха из дома. Дополнительное тепло можно обеспечить, если повесить 100-ваттную лампу. Если вы будете стелить за хранилищем в очень холодную погоду, полезно держать в хранилище ведро воды — вода замерзнет до того, как продукты будут повреждены.

В очень холодную погоду может возникнуть необходимость добавить теплый воздух в хранилище, чтобы защитить продукцию от замерзания.

Ручное управление вентиляционной системой не требует больших затрат в том случае, если у вас есть время проверить температуру и сделать необходимые изменения в вентиляции. После охлаждения хранилища возрастает опасность замерзания продукции, находящейся на хранении. Очень удобно иметь систем) сигнализации, сообщающую о снижении температуры, например, установить в хранилище термостат, соединенный со звонком в вашем доме.

Автоматизированная система, управляющая вентиляцией, более дорогостоящая, но при ней пет необходимости проводить ежедневную корректировку и кроме того, снижаются потери, которые могут быть вызваны ошибками людей. Небольшой вентилятор, контролируемый термостатом, установленный в вентиляционной трубе, автоматически обеспечивает нужную температуру.

Внутри хранилища температура колеблется. Помните, что теплый воздух поднимается вверх, поэтому на верхних полках лучше держать продукцию, которая выдерживает более высокую температуру при хранении.

Механическое охлаждение

Для успешного, удобного, но более дорогостоящего контроля температур можно использовать старый холодильник. Охлаждающим змеевикам лучше находиться вне хранилища, так как они выделяют тепло. Дверь холодильника следует снять и внутри камеры установить вентилятор для подачи прохладного воздуха в хранилище.

Охлаждение требует больше затрат, чем естественное хранение, но оно обеспечивает самый положительный метод температурного контроля, не требуя большого внимания.

Контроль влажности.

Большинство овощей и фруктов 85-95% состоят из воды. Если влажность не очень высокая и достигает 80-90%, то многие виды продукции быстро вянут, становятся непригодными употреблению. Содержание влаги также зависит от метода упаковки продуктов для хранения.

Самый простой и эффективный метод поддержания высокой влажности — это поддерживать пол влажным, если поливать его водой через определенные интервалы времени.

Воды нужно гораздо больше, чем принято считать; просто поставить в хранилище ведра с водой — недостаточно. Слой гравия на полу увеличит площадь поверхности и обеспечит большее испарение или воду моя налить непосредственно на бетонный пол. Решетка из деревянных планок или куски деревянных досок на полу позволят вам не замочить ног, когда входите в хранилище. Но убедитесь, что ни ящики, ни контейнеры не находятся в прямом контакте с полом. Относительная влажность — это процент влаги в атмосфере в данное время относительно ее максимального объема (100%), которое может содержаться при данной температуре. Вентиляция хранилища для охлаждения продуктов приводит к потере относительной влажности. Таким образом влажности. Таким образом больше воды потребуется осенью когда вентиляция достаточная, а продукция все еще несет в себе тепло с поля, по сравнению с зимой, когда вентиляция незначительная. В погребе, заполненным продукцией, легче поддерживать высокую влажность, чем в хранилище, заполненном наполовину, поэтому еще больше воды потребуется, чтобы увеличить относительную влажность в конце зимы и начале весны.

Избыточная влажность способствует образованию плесени и гнили, особенно когда на поверхности продукта образуются капли воды. Полиэтиленовые мешки и покрытия, используемые для задержания влаги, всегда должны иметь отверстия, чтобы проветриваться, и чтобы обеспечивать циркуляцию воздуха а также предотвращать конденсацию.

Можно использовать гигрометры для измерения относительной влажности, но это необязательно. Помните, что уровень влажности в 95% — это почти дождь и его очень трудно получить в закрытом помещении.

Сортировка.

Регулярно осматривайте сельхозпродукцию на наличие признаков увядания, мягкости, гниения, плесени, появления запахов. Немедленно убирайте и выбрасывайте испорченные плоды, чтобы не распространять заражение спорами, которое может быстро развиться и на других плодах. Обычно этот осмотр проводится при взятии очередной порции продуктов для потребления. Не укладывайте продукцию в глубокие контейнеры — это затруднит сортировку, постоянное перемещение плодов принесет больше вреда, чем пользы.

Дезинфекция.

По меньшей мере, один раз в году вынесите из хранилища все контейнеры, очистите их и подержите на солнце. Само помещение хранилища также следует тщательно проветрить, очистить и промыть дезинфицирующим средством, например, раствором хлорки, чтобы уничтожить плесень и бактерии, которые могут сохраниться в помещении хранилища и вызвать потери следующего урожая.

Помните: Для успешного хранения овощей и фруктов необходимы:

  • контроль за температурным режимом,
  • влажностью,
  • сортировка плодов
  • дезинфекция помещения.

Чердаки

Условия хранения на чердаках варьируются. Если крыша не изолирована и вентиляция минимальная, на чердаках накапливается и сохраняется солнечная энергия — тепло и температуры часто колеблются в зависимости от погодных условий. Однако, если пол изолирован и чердак хорошо вентилируется, то создаются прохладные и сухие условия, что очень подходит для хранения сухих продуктов, которым не может повредить замораживание. Тщательно следите за колебанием температур на чердаке, прежде чем использовать его для сушки сельхозпродукции и для хранения сухих плодов.

Если есть лестница, ведущая на чердак, то это чаще всего прохладное, темное место, где нет сквозняка и оно особенно подходит для хранения лука и сухих бобов.

Чердак — это самое удобное место в доме для сушки лекарственных и пряных трав, бобов и орехов.

Плоды, поступающие на хранение, все еще живые, но они уже почти приведены в состояние покоя окружающей температурой. Следует закладывать в хранилище плоды без повреждений кожицы, ударов, пятен, так как попадание одного поврежденного или зараженного плода приведет к быстрой порче и изменению качества окружающей продукции.

Хранить лучше позднеспелые сорта овощей и фруктов. Причем продукция, закладываемая на хранение, не должна содержать в себе полевого тепла, т.е. полностью остыть. С этой целью рекомендуется собирать урожай ранним утром, пока солнце еще не встало, или выдержать плоды на улице в течение ночи перед закладкой на хранение. Урожай лучше снимать в сухую погоду, чтобы поверхность плодов была сухая, влажные плоды более восприимчивы к болезням и порче. Корнеплоды лучше не мыть перед хранением, так как тонкая корочка сухой почвы предотвращает увядание и сморщивание плода. Перекладывайте продукцию аккуратно, чтобы удары и повреждения были минимальными.

При снятии урожая оставляйте 2,5 см стебля у овощей, чтобы сократить потери влажности и не допустить попадание инфекции в плод. Овощи, которым необходимы очень влажные условия, следует хранить в чем-то, а не на воздухе.

Упаковочные материалы, применяемые при хранении сельскохозяйственной продукции выполняют несколько функций. Они защищают от колебания температур, замораживания, сдерживают влагу и препятствуют распространению заболеваний. Для уличных хранилищ применяют такие изолирующие материалы, как солома, сухие листья, стебли кукурузы, сено, опилки, мох. Все эти материалы рекомендуется использовать только один сезон, так как они могут быть заражены спорами или бактериями.

При хранении в погребе продукции, требующей высокой влажности, применяют увлажненный песок, опилки, мох. Полиэтиленовые мешки или покрытия также будут поддерживать влажность в хранилище но необходимо сделать отверстия в мешках и обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы не допустить конденсацию.

Если слои продукции переложить упаковочным материалом это предотвратит распространение болезней. Заворачивание отдельных плодов в газету ил тонкую бумагу поможет задержать влагу в продукции и не позволяет смешивать запах различных овощей и фруктов.

Необычное хранилище для овощей своими руками

Необычный погреб своими руками

Барабан стиральной машины можно превратить в мини-погреб для хранения овощей. Для этого его надо прикопать в саду в тенистом уголке. Сквозь щели и отверстия в самом барабане к корнеплодам будет поступать воздух, а песок не даст им высохнуть. Единственный минус – ««погреб» вместит лишь малую часть урожая.

Подготовьте все необходимое: барабан,песок, лопату и, конечно же, овощи. Если почва на участке глинистая, вам понадобится еще и пара ведер щебня.

Выкопайте яму по размеру барабана. В случае с тяжелой почвой сделайте яму большего размера, чтобы вокруг барабана можно было создать дренажный слой из щебня.

Теперь поставьте в яму барабан отверстием вверх, чтобы овощи было удобно доставать.

Оборвите с корнеплодов всю зелень. Затем насыпьте на дно барабана немного песка и разложите на нем часть урожая. Засыпьте новой порцией песка, снова положите часть овощей и так далее. Совет: чтобы корнеплоды позже было проще вынимать, их можно расфасовать небольшими порциями по сеткам.

Самый верхний слой укройте свежей соломой или сухими листьями, чтобы защитить овощи от холода.

Чтобы дожди не заливали ваше сооружение с ценным содержимым, накройте мини-погреб чем-то, что не пропускает воду.

Совет

В таком мини-погребе можно хранить следующие овощи: репчатый лук, морковь, пастернак, сельдерей, тыквы, белокочанную и краснокочанную капусту, хрен, редис и красную свеклу. Очень важно до закладки на хранение осмотреть овощи – они должны быть без повреждений и не иметь признаков поражения болезнями и вредителями — больные и поврежденные быстро загнивают. К тому же они не должны быть слишком грязными.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"


Источник: http://kak-svoimi-rukami.com/2010/07/pravilnoe-xranenie-ovoshhej-i-fruktov-ili-oboruduem-xranilishhu-u-sebya-doma-na-dache/


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Сделай сам Сделай сам своими руками Мир цветов и поделок

Внутри упаковки своими руками Внутри упаковки своими руками Внутри упаковки своими руками Внутри упаковки своими руками Внутри упаковки своими руками Внутри упаковки своими руками Внутри упаковки своими руками Внутри упаковки своими руками

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ